LA VIEJA FABRICA Y ROCAMBOLE DE CAFE CON CREMA DE QUESO Y FRESON DE PALOS

Hace unos dias recibi un envio  de la empresa LA VIEJA FABRICA  , muy bien acondicionado,son muy amables ,  una mermelada de  ARANDANO y  MIEL DE FLORES de su nueva gama LA VIEJA FABRICA COCINA SELECTA  vienen presentados en frascos de 400g y de 350 gr..

La Empresa fundada en 1834 es una artesana de mermeladas ,que ha sido premiada como Sabor del Año 2011 en esta categoria " mermeladas" a traves de la degustacion de los consumidores y evaluando su sabor .recibir este premio es reconocer su calidad en una marca de mermeladas de toda la vida .

La marca La Vieja Fábrica-Cocina Selecta, del Grupo Ángel Camacho,cuenta con mas de 170 años de historia que teniendo productos tradicionales , ha sacado una  nueva gama de productos " mermelada de tomate,compota de manzana,crema de castañas,confitura de cabello de angel,miel de flores y mermelada de arandanos".
La mermelada de Arandanos que he recibido tiene un color negro-azulado con pulpa de sabor agridulce , ideal para carnes ,postres y desayunos .La miel de Flores  que es la protagonista de esta receta  , es un producto  natural  , con un color entre naranja y canela , ideal para postres desayunos y aderezos de carnes y salsas.

Son seis nuevos productos , envasados con elegancia y diferenciadolos del resto de su gama de productos con una etiqueta en tapa negra donde se muestra la categoria de "cocina selecta"
                              GRACIAS POR TENERME EN CUENTA .

RECETA .-ROCAMBOLE DE CAFE CON CREMA DE QUESO Y FRESON DE PALOS

INGREDIENTES .-

• PARA EL BIZCOCHO DE CAFE .-
• 4 huevos grandes ....separando las claras a punto de nieve 
• 100 gr de azucar
• 175 e harina y 1 sobre de levadura
• 75 gr de cafe expresso intenso (liofilizado)
• PARA EL RELLENO
• 1tarrina de 500gr de queso fresco batido
• 12 fresones de palos maduros ..8 cortados en rodajas
• 50 gramos de azucar , 1/2 vaso de agua 
• y el protagonista del postre "miel de flores La Vieja Fabrica"

 COMO SE HACE .-
Primero hacemos la plancha de bizcocho como siempre para un brazo de gitano o rocambole .Batimos las claras a punto de nieve ...reservamos y en otro bol echamos el azucar y las yemas batimos 5 minutos intensamente hasta que espume echamos el cafe y mezclamos

 una vez echa bien la mezcla , unas 5 cucharaditas de leche para disolver bien el azucar , el cafe y las yemas .incorporamos la harina con la levadura  poco a poco y batiendo bien ..se espesara ....no importa .es el momento de añadirle las claras .....mezclamos despacio integrando todo...esta listo para esparcilo en la bandeja que tenemos preparada con papel de horno ...estendemos bien esta masa y metemos en el horno 180º 7 minutos ...antes precalentado 5 minutos

Cortamos unos cuantos fresones en rodajas y le echamos un poco de azucar por encima dejandolos 7 minutos que suelte el agua y se caramelice .

Mientras en un bol echamos el queso fresco batido y tres cucharadas generosas de miel de Flores  un poco templada ..que licue y menzclamos con el queso 

Le añadimos los fresones que tenemos cortados y damos vueltas hasta integrar todo bien en una crema.

La plancha de bizcocho ya esta lista , sacada del horno y doblada ..esperando a ser rellenada...

la abrimos 

Estendemos encima la mezcla del queso ,esparcimos bien y por encima nuevamente dos cucharadas de miel de Flores

Comenzamos a enrollarlo hasta darle la forma de tubo .

En una cacerola hemos puesto los otros fresones en trozos con azucar y agua ..para hacer un jarabe dejando que se consuma el liquidoy quede como una mermelada ...es para decorar .

                              AL CORTE ESTE

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