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lunes, 8 de abril de 2013

TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y MANGO CON CARAMELO

Despues de un fin de semana intenso en decoración de galletas con Julia  en  Coruña visitar  sus museos y tapear en sus locales ....no me podia perder  IKEA y comprar unas cositas que necesitaba para mis  recetas .
Hoy para comenzar esta semana os propongo esta  tarta que se hace en poco tiempo con dos ingredientes ...limón y mango con un toque caramelizado por encima ,este contraste de la crema de limón y del mango aromatico maduro con un chorrito de caramelo hace que nuestras sensaciones afloren ...




INGREDIENTES:


PARA LA MASA .-
  • 225 gr de harina 
  • una pizca de sal 
  • 125 gr de mantequilla bien fria 
  • 50 gr de coco seco  rallado ...es la diferencia .
  • 2 cucharadas de azucar glass 
  • y agua muy fria  la que necesite para ligar la masa ...
PARA EL RELLENO 
  • 390 ml de nata espesa 
  • 4 yemas de huevo 
  • 100 gr de azucar moreno 
  • 2 hojas de gelatina la ralladura de la piel de 2 limones o de limas ...y  el zumo de 1 limon 
  • 1 mango maduro y grande  o 2 pequeños ...pero maduros 
  • 4 cucharadas de azucar moreno para hacer el almibar liquido con un chorro de limón .

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en un cazo al fuego la nata con la corteza de un limón ...dejamos que hierva ...retiramos y dejamos en infusión 1 hora 
  2. Prepraramos la harina y la metemos con la pizca de sal en el robot ...ponemos en marcha y añadimos poco a poco la mantequilla muy fria a trocitos hasta que se forme como pan rallado ....
  3. Le añadimos el coco rallado y el azucar ..mezclamos bien  y es el momento de añadirle el agua muy fria poco a poco hasta que se forme una bola compacta y se despegue de las pareces de la procesadora .....sacamos y metemos en un film 15 minutos en el frigorifico ......
  4. Preparamos el molde . en mi caso de silicona ( untamos con un poco de mantequilla y harina  si es de otro tipo) ...sacamos la masa la estiramos y adaptamos al molde cortando los bordes ...y metemos nuevamente en la nevera 30 minutos a que enfrie .
  5. En un cuenco batimos las yemas con el azucar ..colamos la nata y la añadimos a esta mezcla .
  6. Loponemos a fuego lento y cocemos hasta que espese ...sacamos y añadimos las ralladuras de limón ..mezclamos bien 
  7. Mientras hidratamos la gelatina 2 o 3 minutos ..escurrirla y añadirla a la crema caliente ..remover hasta que se disuelva del todo ....dejamos enfriar la crema
  8. Ponemos el horno a calentar a 180º ...durante 5 minutos y metemos la base que sacamos de la nevera con papel de horno y legumbres ..la metemos unos 15 minutos hasta que se dore ...sacamos y dejamos enfriar .
  9. Es el momento de rellenar la tarta ....echamos en la base la crema fria y  con el mango maduro cortado en laminas cubrimos toda la superficie ...espolvoreamos con azucar y quemamos con el mechero .
  10. Si no tenemos mechero hacemos un caramelo liquido con 4 cucharadas de azucar moreno y un chorro de limón ..cuando esté dorado lo esparcimos por encima ..dejamos enfriar  en la nevera .
ESTA LISTA PARA TOMAR .-
Que tengais un buen LUNES Y COMIENZO DE SEMANA 


47 comentarios:

  1. Mmmmmmmmmmmmmmm, que delicia!! vaya pinta tan buena!!!

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  2. Estoy babeando, qué cosa más exquisita. Gracias por compartirla. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  3. Que maravilla con limón que me gusta y sobre todo con mango que adoro!!

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  4. La tarta además de tener una pinta estupenda debe estar deliciosa, me encanta el mango, el caramelo, la crema de limón, vamos, la tarta entera.

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  5. Pero que delicia.....se ve espectacular!.....Abrazotes, Marcela

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  6. Que riquísima debía estar esa acidez del limón junto con el dulzor no excesivo del mango......se me hace la boca agua.
    Besinos

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  7. todas las cremas estan buena, pero en tarta y como lo pones deliciosa

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  8. Nena hacemos trueque ?.........No podías haber comenzado el lunes de mejor manera
    Besinos.

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  9. Se me hace la boca agua de ver esta delicia, una maravilla guapa. Besotes

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  10. Deliciosa Marimi, tiene un aspecto espectacular.....me encanta.
    Un besazo

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  11. Se ve muy rica,ademas con la fruta es mas ligera.besinos

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  12. La verdad es que tiene una pinta estupenda, besos.

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  13. una manera muy dulce de empezar la semana, una tarta deliciosa y con ese relleno tan original..., besitos

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  14. Por dios ultimamente siempre que me paso por tu blog me voy con un hambre...jajaja Que tengas una semana fantastica.

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  15. Dios no hay derecho!!!! me queda una semana para la Feria y no entro en el traje ni de casualidad jajaja, solo viendo esto seguro que he engordado, pero me llevo la receta para más adelante, que rica. Besos

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  16. La verdad es que tiene una pinta estupenda. Me encanta el olor del mango y el sabor que tienen ciertas cosas que llevan mango, pero NUNCA he probado el mango tal cual. A ver si me dejo de tonterías y lo pruebo =)
    Un besote!

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  17. Hace tiempo que no visitábamos tu blog y mira con lo que nos sorprendes.
    Que pinta tan rica esta tarta, nos gusta muchísimo. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  18. Chica esta tarta es de no poder tomar solo un trozo, se me hace la boca agua solo con verla, fabulosa, besitos de la dulce Ali

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  19. Madre mia la verdad que se ve espectacular de rica, y ese toque de limon y mango me ha parecido una delicia, tiene que tener un sabor especial, me ha encantado. Miles de besicos mi querida amiga

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  20. Vaya pintaza que tiene esa tarta y que colorcito!!!

    Seguro que de sabor debe de estar riquísima!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  21. Dos sabores que me encantan Marimi, el limón y el mango, ya me estoy imaginando esta deliciosa tarta, menos mal que así no engorda, o si?
    Mil besos guapetona.

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  22. Uma tarte com limão e manga tem que estar uma delicia.
    As fotos estão de dar agua na boca.
    bjs

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  23. Que receita deliciosa! Só de ver a foto fiquei com vontade de experimentar.

    Besos.

    Sérgio Gomes.

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  24. Qué maravilla, Marimi! Las fotos lo dicen todo. Un besazo.

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  25. Hola Marimi,estoy bien, no te preocupes..es que hay días...
    pero nada fuera de lo normal, no te preocupes, vale?
    tu tarta deliciosa y esas fotos...me tienes que enseñar mas del programa de edición que me enseñaste. ¿quieres ser mi profe por un día?
    Un beso enorme
    Elena

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  26. Me encanta la receta, muy original la mezcla de limóny mango, mmmm!!!

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  27. Marimi,solo ver ese color ya me estoy imaginando su sabor!! guauuuuu neni te sales!! jajajjaja Ikea es visita obligada
    bss
    loli

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  28. Estoy salivando.Me encantan las tartas frutales...es una delicia.
    Besos.

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  29. Ya me estoy imaginando el sabor y el olor de esta tarta. Que buena pinta.

    Como lamento no haberme enterado de ese curso y de no haberte visto.

    Bicos.

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  30. Menuda pinta,si es que entra por los ojos solo de verlo. Te quedo precioso. Besos.

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  31. QUERIDA MARIMI, LA VERDAD ES QUE LA PINTA ES IMPRESIONANTE, LAS FOTOS TE QUEDARON HERMOSAS Y ESTOY SEGURA QUE ESTA TARTA ES UNA DELICIA. LA TENDRÉ EN CUENTA. BESITOS

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  32. Seguramente la acidez del limón compense el dulzor del mango. Un plato rico para cerrar una buena comida. Un besote.

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  33. ¡Madre mía que pinta! Pásate por mi blog que te he dejado un premio. Si te apetece claro. Un beso
    www.cocinara.blogspot.com

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  34. Niña, que tendrán los dulces que tanto nos gustan, bufff, pedazo de tarta más requetebuena,menudo bocado le daría yo, el limón me encanta en las tartas, buffff, menudo caprichito
    Espero que no gastaras mucho dinero en Ikea, jejeje
    Besiños

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  35. Que rica Marimi,las tartas con fruta son deliciosas, y si encima lleva mango mucho mejor....me encanta esta fruta.
    Besets.

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  36. ummmm delicosa esa tarta! solo con ver las fotitos......
    un besote

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  37. Marimí se ve deliciosa!!! y yo sin poder probar el dulce...es que no hay derecho!
    besiños

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  38. Deliciosa tarta de mango! y con esa crema de limón....la tengo que probar! un besote

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  39. Marimí guapa,vaya delicia de limón nos preparastes me quedo a por la merienda y nos tomamos un cafetito las dos.
    Mil besitos preciosa.

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  40. Marimi..que intento hacer dieta...y no sabes que difícil es!!!!
    Besos querida amiga

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  41. Hola amiga, un postre riquisimo, a mi me encanta el mango y con limón debe de quedar riquisimo, me lo apunto, un saludo de sole

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