TARTA DE ARROZ CON MANZANA ...PARA DIABETICOS EN UN DIA ESPECIAL

Para mañana dia 14 de Febrero he preparado esta tarta especial para Diabeticos para  poder festejar  todos en casa .

Después de dos semanas tremendas y de un fin de semana en Urgencias con mi hijo Humberto hoy por fin puedo dedicar un ratito a esta receta que tengo en un libro de "Cocina y Reposteria para DIABETICOS "de la Editorial EVEREST  en el que bajo la  supervisión del doctor Hans Hauner ,Rosalie Lohr y Angel Bachmann han realizado un libro de 220 recetas deliciosas y saludables ., en el que lo primero que indican es como tener Calidad de vida con la Diabetes .En su prologo trata de una forma completisima todo lo referente a esta enfermedad , diagnostico efectos y como controlarla ...al mismo tiempo que en un apartado muy completo dedica El trabajo en la cocina .Desayunos , tentempiés , ensaladas, sopas , verduras ,pescado , carnes , aves , pastas arroz y similares ...comidas dulces y postres , reposteria picante , pan y panecillos pasteles y tartas .En este ultimo apartado he encontrado esta tarta que publico hoy , un poco laboriosa  pero merece la pena .

• INGREDIENTES ....un molde de 26 cm 
• PARA LA MASA 
• 150 gr de harina , 2 cdas de edulcorante liquido ( o de azucar) , sal , 1 huevo , 50 gr mantequilla .
• PARA EL RELLENO
• 1 cda de vainilla ,1/2 litro de leche , sal 1 cda de edulcorante ( 1 cda de azucar )
• 150 gr de arroz natural , una piel de limon 2 yemas de huevo y dos claras montadas a P.Nieve 

2 manzanas grandes fileteadas ,2 clavos  , 1 cda de canela en polvo , 50 ml de vino blanco , edulcorante  1 cda y laminas fileteadas de almendras .

1. Primero hacemos un arroz con leche  con la leche , la piel del limón , el edulcorante , la sal y la cda de vainilla liquida ..cuando esté hecho añadimos las yemas de huevo y mezclamos ..montamos las claras a punto de nieve  y las añadimos al arroz con leche con movimientos envolventes ....dejamos reposar .
2. Hacemos la masa base de la tarta ..mezclamos la hariha , el huevo , el edulcorante ..la sal y la mantequilla ...mezclamos e integramos bien dos cucharadas de leche y cuando tengamos la masa compactada la metemos en un film y a la nevera 30 minutos .
3. Pelamos las manzanas y las fileteamos como bastoncitos finitos , las ponemos en un cazo con el vino , el azucar , la canela y el clavo , echamos el agua y dejamos que se hagan como una compota ...repoar hasta casi enfriar 

Preparamos el molde que vamos a utilizar , lo untamos con mantequilla ( en mi caso es de silicona) estiramos la masa y la adaptamos al molde cortando la sobrante .

echamos la mitad del arroz con leche ..estirando bien por la base de la tarta ...un poco de las manzanas en compota y por encima el resto del arroz con leche y la manzana que queda ...espolvoreamos por toda la superficie de la tarta las almendras laminadas .....

Precalentamos antes el horno a 180º ....8 minutos antes con ventilador arriba y abajo .

Metemos la tarta y dejamos que se haga 35-minutos ...hata que comprobemos que cuaje ... Sacamos  dejamos enfriar .

Mientras preparamos  un sobre de los del LIDL para abrillantar las tartas ...es muy practico y una vez listo untamos toda la superficie de la tarta ...queda preciosa con un brillo como el de pasteleria .

MARIMI