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jueves, 14 de noviembre de 2013

MINI CUPCAKES DE CASTAÑA Y OPORTO CON NATA Y MORAS

En época de castañas , magostos y festejando San Martiño lo mejor es tomar un bocadito dulce en que la castañas y las moras sean las protagonistas . En mi casa prefieren que el adorno de los cupcakes sea con nata  o cremas no muy empalagosos ... no mucho con cremas de mantequilla que son las que le van estupendamente , aunque a veces hago unos pocos para mi y ellos prueban claro ...jeje.
Esta vez aprovechando el trabajon de 3 horas , cociendo , pelando ,preparando puré y en almibar de  mis castañas , di una vuelta de tuerca más y decidí sobre la marcha hacer para tomar el café estos mini cupcakes  con formas de estrella , corazón y cestita ......quedaron muy cucos , hice 3 docenas " toda una tentación" .



INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar...yo puse 100.
  • 90 gr de harina tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 90 gr de puré en almibar de castañas ...el mio acabado de hacer .
  • 2 cucharadas de vino de Oporto ...
PARA EL ADORNO DE LOS MINICUPCAKES


  • 200 ml de nata de montar muy fria 
  • 1 yogourt natural muy frio 
  • 100 gr de moras congeladas 
  • unas gotas de esencia de queso ( lo comprais en tiendas con productos de fondant , colorantes y sabores) 



Es tos son los moldes que he utilizado son divertidos  y haces cantidad de cosas  tanto saldas como dulces .....son de la Colección de Planeta Agostini Delicias al Horno  .

PREPARACCIÓN DE LOS CUPCAKES
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 4 minutos. Debe quedar espumosa la mezcla.
  • Añadimos las yemas, porque las claras las montaremos a punto de nieve.... aparte ..
  • Añadimos la cucharadita de vainilla ..... seguimos batiendo.
  • Añadimos el puré de castaña en almibar y las cucharadas de Oporto...mezclamos bien
  • Incorporamos poco a poco la harina, tamizamos con la  levadura.
  • Batirla a velocidad media durante 3 minutos aprox., terminamos de integrarla  con una espátula.
  • montamos las claras con varillas . y una pizaca de sal ...cuando estén firmes las agregamos en dos veces a la masa con una espatula  y a mano ...procurar que no baje .

Ahora toca hacer el adorno de los cupcakes .-
  • En un procesador ponemos el yogourt , las moras , y el azucar ...trituramos a velocidad 5 hasta que quede todo integrado .
  • Montamos la nata  firme con las gotas de esencia de queso ....
  • Mezclamos con una pala las dos mezclas ...procurando que no se baje la nata 
  • Metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella  y dejamos unos 15 minutos en el frigorifico para que se asiente 



Es el momento de adornarlos y si os apetece espolvorearlos con un poco de chocolate ....le queda muy bien .........................MARIMI













30 comentarios:

  1. De escándalo <marimi, todo lo que lleve castaña me encanta y tu que bien la sabes usar. besinos

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  2. Marimi yo quiero hacerlas en almíbar, me echa un poco para atrásel trabajo que llevan , pero pensando en el resultado me animo jaja...........estos bocaditos que has hecho son ideales para cafetear y compartir charla con amigas , qué ricura !
    Besinos.

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  3. Mi querida amiga, me ha enamorado su color, es ,i preferido, y desde luego el sabor tiene que ser una locura, que pena no estas cerca para probar, aunque no me conformaria con uno solo jejeje. Mil besicos cielo

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  4. Ayy mi Marimi bonita! Qué tentación más grande estos cupcakes, y yo, al igual que tu familia, prefiero la nata montada al las mezclas de azúcar y mantequilla y con ese color que le dan las moras, no se puede creer! qué locura, voy a tener que hacerlos, mi marido mata por las castañas, pero lo siento, aquí no es tiempo de castañas, así que las compraré envasadas...besotes

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  5. Tengo en pendientes hacer postre con castañas, igual que lo tenía con calabaza. Estoy seguro que tienen que estar divinos. Ya veo que por tierras vecinas han empezado los San martines que alguno que otro ya he leido.
    Besinos

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  6. Acabo de descubrir tu blog y ver estos cupcakes tan originales que, sin duda, tienen que estar buenísimos =)
    Me voy a echar un buen vistazo por aquí que seguro que encuentro más cosas ricas y especiales^^
    Me quedo siguiéndote.
    Un beso dulce!

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  7. Te habrán llevado mucho tiempo, pero la verdad es que son una monada.
    Lo de los sabores otoñales me encanta, así que me guardo la idea.
    Besos

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  8. Qué cucada, con esas formas tan bonitas y ese color tan vistoso.
    El sabor tiene que ser fantástico: todo lo que lleve castaña nos encanta.
    Un besito.

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  9. Que ricos se ven, me gusta la cremita de color morada, quedan muy bonitos.

    Besitos

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  10. Buff, que buenísima pinta! Espectaculares! Te han quedado requetebien!
    Un beso

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  11. Que tentadores, aunque a mí me da una pereza pelar las castañas.

    Bicos.

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  12. Que bonitos que ficaram, só apetece tirar um e provar! :)
    Beijinhos doces.

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  13. Exquisita esta receta, me gusta mucho ,besitos

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  14. Moras y castañas vaya bien :))
    Un saludito

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  15. que buena pinta, apuntado que queda, el otro dia hice un bizcocho y sabia bastante a castañas, queda de un bien

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  16. Super bonitos con el frosting de moras. Los cupcakes tienen que estar muy ricos con el puré de castañas. Una combinación muy original. besos maricacharros.

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  17. Llego demasiado tarde para coger uno? Me temo que si. Se ven buenísimos y muy chulos.
    Besos.

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  18. Que color mas bonito que tienen... se ven buenisimos.

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  19. Hola te sigo de bastante tiempo y me as servido tambien como inspiracion para preparar muchas recetas y aprender mucho. es placer encontrar recetas como esta que te permiten preparar un bocado delicioso y muy rapido y tambien muy muy bonito a la vista. te felicito y espero que sigas por mucho tiempo con tu Blog. yo tambien tengo un Blog de cocina ...... pero soy un novato en esto. espero no te moleste si pongo la direcion de mi Blog. cuidate mucho y sigue igual

    Blog de cocina: http://www.casaperri.es/

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  20. Qué bocado más exquisitos, estupenda combinación de sabores. Un abrazo, Clara.

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  21. Buenísimos cupcakes, bonitos y originales. Enhorabuena.
    Marimi estoy de sorteo en mi blog, si quieres y tienes un ratillo pásate. Besos.

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  22. Ohhhhh Yo me apunto a merendar¡¡¡ Esas castañas ricas de temporada lo mejor¡ mil besiños y feliz semana.

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  23. Hola Marimi!!!!!..a mi, como a tu familia me van más con cremas más ligeras que el buttercream..pero vamos, que no digo que no a nada!!!!....los tuyos con ese color de las moras se ven, como bien dices, muy cucos ;)
    Si es que no hay nada como tener una gran cocinera en casa!!!! :)
    Feliz semana preciosa!!!!!!! muasssssssssssss

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  24. ohh, que moneria! te han quedado precioso y mendua combinacion de sabores, no podian estar mas que ricos! un besote

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  25. Que delicia de cupcakes me gusta mucho como te han quedado, y sobre todo la mezcla de sabores que tienen que estar espectacular.Besicos.

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  26. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmm que ricura maeeeeeeeee onde dices que hay que ir para catar uno jis..jis.
    Te han quedado de relujo y no dudo lo mas minimo esten de rexupete con esos ingredientes.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

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  27. Estupendos minicupcakes de castañas, que ricos tienen que estar. Besos

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  28. Unos estupendos cupcakes, muy originales. Me encanta lo de las castañas y oporto... que combinación más rica!! Tiene un pinta estupenda. Besotes

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