ENSALADA DE SALMON , MEJILLONES Y JUDIAS EN VINAGRETA DE MOSTAZA Y ENELDO

Estas semanas despues de tanto ajetreo solo me apetecia hacer comidas muy sencillas para salir del paso ..no  me he ni estrenado en los dulces ..que ya se puede creer. me ha dado por las ensaladas con compañia  como las llamo ..un poco de esto y de esto otro ..pues si le añadimos aquello ....y de pronto tenemos una composición excelente para una comida rapida  y  muy nutritiva .

INGREDIENTES :

• 2 RODAJAS DE SALMÓN FRESCO ...HECHO AL VAPOR 
• 1 KG DE MEJILLONES FRESCOS ...HECHOS AL VAPOR 
• 1 CEBOLLA CORTADA EN TROCITOS PEQUEÑOS 
• 1/2 KG DE JUDIAS VERDES  , FILETEADAS Y COCIDAS 
• 1/2 PIMIENTO ROJO FRESCO EN TAQUITOS PEQUEÑOS 
• 1 ZANAHORIA COCIDA EN TROCITOS PEQUEÑOS 

Para el aliño 

• 7 CUCHARADAS E ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ (yo lo compré en el C.I.)
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
• 1 CUCHARADA DE ENELDO FRESCO PICADO MUY FINITO 
• SAL ...probamos el gusto ...mezclamos todo muy bien 

PREPARACIÓN 

1. Limpiamos , cortamos y hervimos las judias verdes ...escurrimos
2. cortamos en trocitos muy pequeños ..la cebolla , zanahoria cocida , el pimiento rojo 
3. Ponemos los mejillones en una olla con un poco de agua y hojas de laurel al vapor ...cuando se abran los sacamos de la concha y reservamos .
4. Ponemos en una olla un poco de agua y el salmón al vapor hasta que se haga ...lo sacamos y desmenuzamos en trozos medianos ...reservamos 
5. Tenemos hecha la Vinagreta .....mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y espolvoreamos con la vinagreta ...le damos vueltas para que se mezcle todo muy bien ...reservamos 8 minutos ..y en el momento de servir espolvoreamos con eneldo fresco .....