FIDEUÁ DE SALMON A LAS FINAS HIERBAS

 Después de la fiesta ..viene el reposo y la calma ...y también algo ligerito ... PUES UNA FIDEUÁ
es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta. Se adereza principalmente con limón, y no con allioli como el arroz a banda,

 El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, (Valencia), 1915), conocido como "Zábalo", era cocinero de un barco de pesca, según él mismo ha relatado.[cita requerida] El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible. Pese a su edad, aún hoy es reclamado en algunos restaurantes para cocinar la auténtica fideuá de su autor.
 Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.
Gandía es la cuna de la fideuá, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen-concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.
Es muy típico también comer la fideuá con un poco de alioli en el plato.

En casa las pastas es como el caldo  se come con mucha frecuencia , el caso es que esta vez quise combinar el salmón fresco y la fideuá ...segui unos pasos muy sencillos , utilicé el caldo de cocer los mejillones y sazoné antes el salmón cortado en trocitos al que saqué la piel . resultó muy interesante en este tipo de recetas ....desde luego repetiré .

ASI SALIO

• INGREDIENTES .-
• 2 lomos de salmón fresco cortado en trocitos 
• 1 paquete de pasta de fideuá 
• 1 pueero la parte verde en juliana
• 1 litro de caldo de verduras mezclado con el caldo de cocer mejillones 
• 1 sobre de azafrán en polvo CARMENCITA
• 1 pimiento verde italiano cortado en daditos 
• 100 gr de guisantes ..frescos mejor ...pero en esta época congelados 
• 1 zamahoria grande rallada 
• 1 vaso de sidra natural 
• aceite de oliva , 2 dientes de ajo muy picados ,1 pastilla de caldo vegetal , FINAS HIERBAS  para espolvorear 

PREPARACIÓN .-

1. En una tartera  grande ...o paellera ponemos el aceite y los ajos y el pimiento y el puerro a dorarse lentamente
2. mientras salpimentamos el salmón cortado en trocos medianos 
3. cuando vemos que están pochados los vegetales añadimos el vaso de sidra y dejamos que se haga un poco , añadimos los guisantes y el caldo vegetal con el caldo de mejillones .
4. dejamos que se haga unos 8 mionutos hirviendo...añadimos el azafrány la pastilla de reforzante vegetal , que se disuelva bien  .. echamos la pasta de la fideuá..removemos bien ..dejamos unos 10 minutos hacerse 
5. cuando vemos que casi está secandose el liquido, añadimos el salmón ..lo introducimos bien en el guiso ...solamente 4 minutos ...está listo
6. dejamos reposar 5 minutos tapado

ESTE ES EL RESULTADO