LASAGÑA DE VERDURAS Y TRIGO CON CREMA DE GUISANTES Y MENTA

Despues de pensar  varias recetas , me he decidido por esta que es totalmente de mi invención... es una  innovación  para mi utilizar de relleno el trigo ,combinado con calabacin , calabaza y  castañas , (estamos en la época) .No quise hacer una lasagña  convencional ...mas bien una  del todo vegetariana ...cambié la bechamel  por la crema de guisante y  menta ...combiné la crema  en todas las capas .
Creo que he acertado ..el colorido es importante en la primera visualizacion de un plato , pero  tambien el sabor para aquellos que no estamos acostumbrados a utilizar todo vegetariano...por eso esta  salsa  ayuda a combinar sabores y hacerlos agradables ......creo que este os gustará
ASI SALIO

Con esta receta participo en el concurso de ELENA ,,,
POR UNA VIDA SANA

 

INGREDIENTES

•  PARA EL RELLENO 
• 100 gr de trigo que tenemos en remojo dos horas para que hinche
• 1/ 4 de calabaza cortada en dados 
• 2 tomates cortados en dados
• 1/2 calabacin en trocitos
• 1/2 puerro la parte verde en rodajas finas
• 14 castañas cocidas y peladas  1 tarrina de queso fresco ..
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, un chorro de vino blanco .
• sal, pimienta ,media pastilla de potenciador de verduras ,2 vasos de caldo de verduras 

1.- En un recipiente un poco hondo ponemos el aceite a calentar , echamos el puerro, la calabaza , el calabacin ...dejamos que se hagan 8 minutos a fuego medio dandole vueltas que no se quemen añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore ...bajamos el fuego y añadimos el tomate en dados  ....pochamos y cuando veamos que ha ligado todo... añadimos el TRIGO (2) mezclamos bien añadimos  el caldo de verduras  y las castañas cocidas  en trozos ....dejamos que se haga hasta que se evapore todo el jugo , troceamos el queso fresco , mezclamos todo .....probamos y salpimentamos .

PARA HACER  LA SALSA DE GUISANTES CON MENTA

• 150 gr de guisantes congelados ..se escaldan en caldo de verduras con las hojas de menta  2 minutos y se trituran en ese caldo .
• 50 gr de nata liquida de cocinar se incorpora a la crema de guisantes con la mantequilla y 3 cucharadas de parmesano en polvo , mezclar .. se deja reducir ...probamos , salamos  .. reservamos .

Tenemos los ingredientes preparados COMENZAMOS A MONTAR LA LASAGÑA

1. Ponemos en la base del recipiente de horno un poco de la crema de guisantes , comenzamos a poner las placas de pasta precocinada de espinacas , marca EL PAVO .
2. Rellenamos con la mezcla de trigo y verduras , ponemos un poco de crema de guisantes y una loncha de queso de fundir ....asi hasta terminar....

• La ultima capa es de pasta , se cubre con crema de guisantes ,unos trocitos de margarina vegetal y se espolvorea con oregano , comino en polvo .......y queso parmesano en polvo .
• Se mete al horno precalentado ....180ª durante 35 minutos ....pueden ser 20 minutos  depende del gusto de cada uno ,mas hecha ...menos hecha  .....

Se saca ..dejamos templar , cortamos y servimos ....en mi caso le hice un aceite de oliva negra para mojar la lasagña por encima antes de servir ,con lascas de parmesano hechas en el momento
Según nos guste puede llevar ..más o menos salsa de guisantes ....están en las fotos ultimas  la posibilidad de tomarla con menos salsa de guisante ..Lo dejo al gusto de cada uno .

ACEITE DE OLIVA NEGRA .- 

En un almirez machacamos la carne de aceitunas negras con un diente de ajo ...reducimos hasta dejar una masa...vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva extra ...mezclamos despacio ...dejamos reposar ...20 minutos ....

Listo  para emplatar .-

ASI RESULTO .- 

Es mi aportación 100% vegetal a la propuesta de ELENA
POR UNA VIDA SANA ..... MARIMI